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麻辣拌的做法  

2013-02-20 18:50:08|  分类: 96精品食谱篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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已经毕业一年多了,很怀念原来师专门口的麻辣拌,可惜吃一次还得回新区....而且味道也不一样了....在网上搜索了一下“抚顺麻辣拌的做法”找到了很多,其中有一篇人人网的文章,很吸引我,步骤也很简单。
       今天中午决定照着做一回麻辣拌,哇.....就是这个味.....所以忍不住要和大家一起分享,特别是咱鉄师的孩子...下面我把步骤复制粘贴下来。。。要是哪位朋友想做,有不懂的,我可以提供帮助哦...还要感谢写这个麻辣拌做法的朋友..你太伟大了....谢谢你

  
备食材:(以下食材大家可以按自己的口味适量加减)
1、菜类: 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大头菜(甘兰)、豆芽菜
2、副食类:宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替哈)、丸子、海带结、方便面(当然是最便宜的啦)
3、调味料:辣椒酱(建议用老干妈油辣酱,全国各大超市均有销售)、麻油、白糖、醋(最好是陈醋)、盐、鸡精(味素也可),淀粉(加水稀释)、芝麻,孜然、芝麻酱(少许,与淀粉水搅拌均匀),花生酱(简单的说就是花生打成小块或者粉末状,这个有点困难,所以有条件的朋友可以加点,会让你的麻辣拌变的很香的哈)
                  
~~开工~~
1、  首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了。(按宽粉好坏定时间,有的好宽粉1、2个小时就好了)
2、  其次将菜类洗净,土豆片切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水。
3、  准备一大锅水,将其烧开,放少许盐。然后把土豆下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟。(最后下泡面)
4、  副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料。
5、  取白糖两勺,辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀(作料以个人口味而定,我重口味,一般都是三勺糖,三勺辣椒,醋很多哈)
6、  将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干,没有水,要不然就是麻辣烫了),搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动哈,反正是在自己家谁管我哈~
    这样一锅香辣可口的抚顺特色麻辣拌就出锅了!!!和家人朋友一起品尝吧~记住,一定不能让它凉了吃,会坏肚子的哈~~
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